这个假日玩得还好吗？

来，喝碗羊肉汤休整一下！

不知道莒县的朋友可以忽略此微信

免得看了流口水还找不到地方喝！

在莒县，最闻名的

除了“天下银杏第一树”之外，

当属莒州全羊汤了。

　　在莒地，莒州全羊汤是一道公认的美食，仅在城区内，大大小小的羊肉馆就达上百家之多。这是莒地人就地取材的饮食物语，这是莒地人至亲至爱的人间美味，这是莒地游子魂牵梦绕的“家乡味道”。

　　一日三餐，一年四季，汤色流转，鲜香飘溢。这浓浓的味道萦回在唇齿之间，也在味蕾与记忆的深处流传，已经流进每个莒地人的血液之中，流淌在每个莒地人的心田。

　　莒州全羊汤选用肉质鲜嫩、膻味小的本地优质山羊为食材，羊肉下锅前要放入“老汤”，这是保证羊肉汤既鲜美又滋补的关键。

　　水火相济，羊肉加入锅中后，放入秘料，大火催锅，煮沸后改为文火慢煨，羊肉渐渐由鲜红色变为暗红色，一股纯正醇厚的清香升腾而出，羊肉的蛋白质、氨基酸慢慢溶入汤汁，汤美肉鲜，也兼顾了羊肉口感的韧性与松软。

　　海碗中先放入煮好的羊血和新鲜的香菜，再放入切好的羊肉，倒入奶白浓郁的鲜汤，绿叶白汤浸润着鲜嫩的羊肉，一碗色香味俱佳、热气腾腾的莒州全羊汤就上桌了。

　　食客可根据自己的口味，用盐、酱油、醋、胡椒和辣椒进行调味。外酥内软的莒县大饼是莒州全羊汤不可或缺的搭配。大饼免费、羊汤管够，一碗全羊汤直吃食客们得大汗淋漓，通体畅快。

　　悠久的历史文化，繁琐讲究的工艺，让我们看见了莒地人对大自然恩赐食材的珍视，更感受到他们在烹制美食中所展现的性格与智慧。日月轮回中，莒州全羊汤作为一个美食符号，凝聚成莒地人浓得化不开的故乡情结，温馨而浓郁，成为他们一生渗入骨髓的至爱。